Alimentación en el siglo XVI en la Provincia de Antioquia

Resumen

escrito por un doctor en Antropología Física, presenta un recorrido histórico sobre las prácticas alimentarias de las etnias indígenas prehispánicas de la actual Antioquia y su transformación durante la conquista y la colonia española. El autor documenta, con base en crónicas de la época, la crianza de animales domésticos y semidomésticos por parte de los pueblos indígenas, el cultivo de una amplia variedad de frutos y tubérculos americanos, y el conocimiento medicinal de plantas nativas. El texto desarrolla, en su tramo final, una recreación satírica e hipotética de un banquete asturiano-antioqueño del siglo XVI, ilustrando el mestizaje culinario y lingüístico entre las tradiciones gastronómicas españolas y los ingredientes autóctonos americanos.